کتاب «کارنامهی خورش»: دستور غذاهای نادرمیرزا قاجار️، به کوشش نازیلا ناظمی و توسط نشر اطراف منتشر شد.
به گزارش کتاب نیوز، «کارنامهی خورش» دستور کامل غذاهای مختلف ایرانی و گاهی غیر ایرانی است که به همت نادرمیرزا و همراهی همسرش نوشته شده است. تسلط نویسنده به ادبیات، تاریخ و طب دوره خودش و دقت او در نگارش باعث شده کتاب کارنامه خورش تنها دستور طبخ غذاهای مختلف نباشد. این کتاب فرهنگنامهای از غذاهای ایرانی است به همراه شرح حوادث تاریخی، خاطرات نویسنده، قصه و شعر که همه با نظمی درونی کنار هم نشستهاند. توصیفات و ابداعات زبانی برای طعمها و تاریخچهی غذاهای محلی ایران، همراه گزارش آداب و رسوم روابط اجتماعی و خانوادگی آن دوره کاری کرده که این متن در گذر زمان همچنان خواندنی و تازه باشد.
نادرمیرزا قاجار یکی از نوادگان فتحعلی شاه است که برخلاف خیلی از شاهزادگان قاجاری قدر ندید و بخشی از عمرش را به خاطر درگیریهای سیاسی در زندان گذراند. او را میتوان یکی از شاهزادگان فرهیختهی قاجاری دانست که سالهای آخر عمرش را به مطالعه و نویسندگی گذراند. «تاریخ و جغرافی دارالسلطنه تبریز»، «نوادرالامثال» و «لغات تشریح انسان» از آثار اوست.
ناشر درباره تفاوت این کتاب با نسخه چاپ دانشگاه تهران توضیح داده است:
خوانش دیگری از نسخهی این دستورات غذایی را انتشارات دانشگاه تهران قبلا به چاپ رسانده است. اما در آمادهسازی «کارنامه خورش» علاوه بر خوانش دوباره و دقیق نسخهی خطی و رفع ابهامها تلاش کردیم که با ویرایش و خوشخوانسازی، لذت خواندن این کتاب تاریخی را به طیف گسترده ای از خوانندگان پیشکش کنیم. تغییراتی که برای خوشخوانی و وضوح متن اعمال شده در پینوشت کتاب آمدهاند و همه با دقت فراوان و وفاداری به متن اصلی اعمال شدهاند. علاوه بر این نکات و اطلاعاتی که دانستن آن خواندن متن را برای مخاطب آسانتر میکند در بخش پینوشت و بخش واژگان و اصطلاحات ضمیمهی کتاب شده است.
نازیلا ناظمی دانشآموختهی تاریخ معاصر و تاریخ و تمدن و زبانهای باستان است. ۵ سال در مؤسسهی مطالعات تاریخ معاصر ایران کارشناس اسناد و پژوهشگر تاریخ معاصر بوده و در سالهای ۱۳۹۵و ۱۳۹۶ مسئولیت شناسایی، جمعآوری و طبقهبندی اسناد را در مجموعهی تاریخی دارالفنون بر عهده داشت. از این پژوهشگر کتابهای «نوروز ایرانیان»، «مردان قاجار، زندگی صدیقالدوله» و «نجوم ایرانی، بررسی تاریخ نجوم در ایران از اسطوره تا امروز» منتشر شده است و همکاری در تصحیح و پژوهش «ماثرالسلطانیه»، «تاریخ ذوالقرنین»، «رسائل مشروطیت»، «سیاستنامههای قاجار»، «روزشمار تاریخ قاجار» و دو جلد «تاریخ قاجاریه» نیز در کارنامه اوست.
«کارنامهی خورش»: دستور غذاهای نادرمیرزا قاجار️، به کوشش نازیلا ناظمی در 272صفحه دورنگ و با قیمت 55هزار تومان توسط نشر اطراف منتشر شده است.
................ هر روز با کتاب ...............
