خوراکی که ما می‌خوریم، برخلاف چیزی که شاید در نگاه اول به نظر برسد، تنها رفع‌کننده نیاز گرسنگی و تشنگی جسممان نیست و برعکس، می‌تواند حکایت‌ها از باورهای فرهنگی ما داشته باشد.

میثم غلامپور از مطبخ تا آشپزخانه

به گزارش کتاب نیوز، میثم غلامپور با چنین نگاهی کتابی با عنوان «از مطبخ تا آشپزخانه» تدوین و منتشر کرده است. کتابی که در آن به بررسی فرهنگ خوردوخوراک قدیم و سنتی اهالی شهر دماوند پرداخته است؛ هر چند در جمع‌آوری اطلاعات با سدّی بزرگ به نام کمبود منابع مکتوب روبرو بوده است. برای همین او برای جبران چنین خلائی به سراغ نسل‌های قدیمی‌تر رفته و از خاطرات شفاهی آنها به عنوان تکیه‌گاه و منبع اصلی کتاب بهره برده است؛ خاطراتی که در قالب بیشتر از بیست ساعت گفت‌وگوی دو یا چند نفره با پرسش‌های نیمه‌سازمان‌یافته از زبانشان شنیده و ثبت و ضبط شده است. البته نویسنده تا جایی که میسر بوده، از منابع مکتوب هم غفلت نداشته و در لابه‌لای سطرهای این اثر هر جا که مناسب دیده، منابع مکتوب، شامل کتاب‌ها و مقالات و حتی روزنامه‌ها و اسناد قدیمی و آرشیوی را نیز چاشنی متن اصلی کتابش کرده است.

در فصل‌های ابتدایی این اثر، پس از اشاره به قدمت تاریخی دماوند که غنی شدن فرهنگ خوردوخوراک سنتی اهالی را به دنبال داشته، به نوع اقلیم این شهر و تنوع محصولاتی پرداخته شده که این اقلیم به بار آورده است. در نگاه نویسنده، این نوع اقلیم خودکفایی شهر را در دهه‌های گذشته به دنبال داشته است. نویسنده با توجه به رویکرد فرهنگی‌اش به موضوع غذا، در فصلی از کتاب، به تاثیر فرهنگ غالب اهالی قدیم شهر در سروشکل دادن به شیوه تغذیه آنها نیز پرداخته و در آن با برشمردن برخی از خصوصیات اهالی قدیم، به این نکته پرداخته که هر کدام از آن خصوصیات چه تاثیری در این زمینه داشته‌اند.
فصلی دیگر از کتاب به «اسباب آشپزی» در فرهنگ سنتی خوردخوراک مردم دماوند اختصاص پیدا کرده است. همچنین تدابیر اهالی شهر در نگهداری و تهیه و استفاده دارویی از مواد خوراکی‌شان، موضوع فصلی دیگر از کتاب است. در نگاه نویسنده در میان همه مواد خوراکی قدیم مردم دماوند، بیشترین نقش و سهم از آن دانه گندم بوده و برای همین فصلی از کتاب به شکل مجزا به نقش محوری گندم در خوردوخوراک سنتی اهالی اختصاص پیدا کرده است.

در انتهای کتاب فهرست مفصلی از واژه‌های خاص یا محلی و همین‌طور ضرب‌المثل‌ها و اشعار محلی؛ نام غذاها و انواع خوردنی‌ها که برای نخستین بار در متن به آنها اشاره شده، به همراه تصاویر رنگی درج شده است.

کتاب «از مطبخ تا آشپزخانه» در 160 صفحه مصور و با قیمت 50هزار تومان توسط انتشارات میراث اهل قلم راهی بازار کتاب شده است.

خرید کتاب از مطبخ تا آشپزخانه دماوند
از مطبخ تا آشپزخانه | میثم غلامپور | میراث اهل قلم | 160 صفحه
برای خرید تلفنی یا واتساپی این کتاب تماس بگیرید با 09122581614

همین حالا بخوانید:  دانلود نسخه الکترونیک این کتاب از کتابراه.

................ هر روز با کتاب ...............

وقتی پلیس مخفی از من بازجویی می‌کرد، اغلب می‌گفت: یادت نرود نانی که خورده‌ای مال رومانی است... اگر مردم رومانی را دوست ندارند- همیشه می‌گفتند «مردم» نمی‌گفتند «رژیم»- پس باید به غرب و پیش دوستان فاشیستم بروند... هر کتاب را حداقل 20 بار می‌نویسم... اما اغلب سراغ نخستین نسخه می‌روم... در مورد من، چیزی برای کشف کردن وجود نداشت چون در تمام آپارتمانم شنود گذاشته بودند... مردم باید برای غذا در صف می‌ایستادند اما هرگز با کمبود میکروفن مواجه نمی‌شدیم ...
ژاپنی‌ها مالزی را تصرف کردند و هزاران اسیر انگلیسی را واداشتند که خط آهنی در جنگل‌های بیرمانی و تایلند بکشند. پانصد نفر از ایشان را به نزدیک رودخانه‌ی کوای می‌آورند تا در آنجا پلی در نقطه‌ای بنا کنند که از نظر رزمی بسیار مهم است... سه تن با چتر نجات در جنگلی نزدیک مرز بیرمانی فرود می‌آیند و عملیات تخریب پل را در همان روز افتتاح آن تدارک می‌بینند... سرهنگ به ژاپنی‌ها اطلاع می‌دهد ...
گفت که هر دو کتاب من را خوانده است و کتاب‌های خیلی افتضاحی بوده‌اند... بچسب به قصه زندگی خودت... یک گوشه‌ای مشغول نقشه‌کشیدن برای این بودم که با پول جایزه چه کار کنم... داستان‌نویسی را به سبک چارلز دیکنز شروع کردم... من را به مدرسه خصوصی فرستادند و خدا می‌داند پدرم چطور هزینه آن را می‌پرداخت... اخراج شدم... بازیگر شدم... از خانه فرار کردم... نقاش صحنه بود و سال‌ها بود که عاشقش بودم... با دو بچه ترکمان کرد... ...
شاهنشاه می‌فرمایند: هرجا که امکان ساختن سدی باشد ایجاد خواهیم کرد... تالاب هورالعظیم، تالاب شادگان، دریاچه بختگان و دریاچه پریشان همگی خشک شده‌اند... اولین نتیجه مستقیم خشکی دریاچه‌ها: گردوغبار و آلودگی هوا... این مملکت احتیاج به هیچ دشمنی نداره، خودمون داریم خودمون رو می‌کشیم... طی ۱۰ سال گذشته بیش از یک میلیون نخل بر اثر شوریِ آب پایین دستِ سدهای کرخه، خشک شده‌اند. این تعداد تقریبا معادل کل خسارت جنگ ۸ ساله به نخلستان‌های جنوب است ...
مهمترین رمان مارتین زوتر... دنیایی کوچک اما پیچیده و سرشار از کشمکش‌های پرشور بر سر تصاحب قدرت... مهره‌ ضعیفی است که به یک‌باره قدرتی عظیم در دست می‌گیرد و در برابر خانواده‌ معنوی خود از آن بهره می‌جوید... این امکان و فرصت بزرگ، به‌هیچ‌وجه پول یا موقعیت اجتماعی برتر نیست... آنچه این نهاد قدرت را در برابر عضوی از خود آسیب‌پذیر می‌کند، مناسباتی است که برقرار کرده است... خانواده برای بقای خود می‌جنگد... ...