خوراکی که ما می‌خوریم، برخلاف چیزی که شاید در نگاه اول به نظر برسد، تنها رفع‌کننده نیاز گرسنگی و تشنگی جسممان نیست و برعکس، می‌تواند حکایت‌ها از باورهای فرهنگی ما داشته باشد.

میثم غلامپور از مطبخ تا آشپزخانه

به گزارش کتاب نیوز، میثم غلامپور با چنین نگاهی کتابی با عنوان «از مطبخ تا آشپزخانه» تدوین و منتشر کرده است. کتابی که در آن به بررسی فرهنگ خوردوخوراک قدیم و سنتی اهالی شهر دماوند پرداخته است؛ هر چند در جمع‌آوری اطلاعات با سدّی بزرگ به نام کمبود منابع مکتوب روبرو بوده است. برای همین او برای جبران چنین خلائی به سراغ نسل‌های قدیمی‌تر رفته و از خاطرات شفاهی آنها به عنوان تکیه‌گاه و منبع اصلی کتاب بهره برده است؛ خاطراتی که در قالب بیشتر از بیست ساعت گفت‌وگوی دو یا چند نفره با پرسش‌های نیمه‌سازمان‌یافته از زبانشان شنیده و ثبت و ضبط شده است. البته نویسنده تا جایی که میسر بوده، از منابع مکتوب هم غفلت نداشته و در لابه‌لای سطرهای این اثر هر جا که مناسب دیده، منابع مکتوب، شامل کتاب‌ها و مقالات و حتی روزنامه‌ها و اسناد قدیمی و آرشیوی را نیز چاشنی متن اصلی کتابش کرده است.

در فصل‌های ابتدایی این اثر، پس از اشاره به قدمت تاریخی دماوند که غنی شدن فرهنگ خوردوخوراک سنتی اهالی را به دنبال داشته، به نوع اقلیم این شهر و تنوع محصولاتی پرداخته شده که این اقلیم به بار آورده است. در نگاه نویسنده، این نوع اقلیم خودکفایی شهر را در دهه‌های گذشته به دنبال داشته است. نویسنده با توجه به رویکرد فرهنگی‌اش به موضوع غذا، در فصلی از کتاب، به تاثیر فرهنگ غالب اهالی قدیم شهر در سروشکل دادن به شیوه تغذیه آنها نیز پرداخته و در آن با برشمردن برخی از خصوصیات اهالی قدیم، به این نکته پرداخته که هر کدام از آن خصوصیات چه تاثیری در این زمینه داشته‌اند.
فصلی دیگر از کتاب به «اسباب آشپزی» در فرهنگ سنتی خوردخوراک مردم دماوند اختصاص پیدا کرده است. همچنین تدابیر اهالی شهر در نگهداری و تهیه و استفاده دارویی از مواد خوراکی‌شان، موضوع فصلی دیگر از کتاب است. در نگاه نویسنده در میان همه مواد خوراکی قدیم مردم دماوند، بیشترین نقش و سهم از آن دانه گندم بوده و برای همین فصلی از کتاب به شکل مجزا به نقش محوری گندم در خوردوخوراک سنتی اهالی اختصاص پیدا کرده است.

در انتهای کتاب فهرست مفصلی از واژه‌های خاص یا محلی و همین‌طور ضرب‌المثل‌ها و اشعار محلی؛ نام غذاها و انواع خوردنی‌ها که برای نخستین بار در متن به آنها اشاره شده، به همراه تصاویر رنگی درج شده است.

کتاب «از مطبخ تا آشپزخانه» در 160 صفحه مصور و با قیمت 50هزار تومان توسط انتشارات میراث اهل قلم راهی بازار کتاب شده است.

خرید کتاب از مطبخ تا آشپزخانه دماوند
از مطبخ تا آشپزخانه | میثم غلامپور | میراث اهل قلم | 160 صفحه
برای خرید تلفنی یا واتساپی این کتاب تماس بگیرید با 09122581614

همین حالا بخوانید:  دانلود نسخه الکترونیک این کتاب از کتابراه.

................ هر روز با کتاب ...............

از فروپاشی خانواده‌ای می‌گوید که مجبور شد او را در مکزیک بگذارد... عبور از مرز یک کشور تازه، تنها آغاز داستان است... حتی هنگام بازگشت به زادگاهش نیز دیگر نمی‌تواند حس تعلق کامل داشته باشد... شاید اگر زادگاهشان کشوری دموکرات و آزاد بود که در آن می‌شد بدون سانسور نوشت، نویسنده مهاجر و آواره‌ای هم نبود ...
گوته بعد از ترک شارلوته دگرگونی بزرگی را پشت سر می‌گذارد: از یک جوان عاشق‌پیشه به یک شخصیت بزرگ ادبی، سیاسی و فرهنگی آلمان بدل می‌شود. اما در مقابل، شارلوته تغییری نمی‌کند... توماس مان در این رمان به زبان بی‌زبانی می‌گوید که اگر ناپلئون موفق می‌شد همه اروپای غربی را بگیرد، یک‌ونیم قرن زودتر اروپای واحدی به وجود می‌آمد و آن‌وقت، شاید جنگ‌های اول و دوم جهانی هرگز رخ نمی‌داد ...
موران با تیزبینی، نقش سرمایه‌داری مصرف‌گرا را در تولید و تثبیت هویت‌های فردی و جمعی برجسته می‌سازد. از نگاه او، در جهان امروز، افراد بیش از آن‌که «هویت» خود را از طریق تجربه، ارتباطات یا تاریخ شخصی بسازند، آن را از راه مصرف کالا، سبک زندگی، و انتخاب‌های نمایشی شکل می‌دهند. این فرایند، به گفته او، نوعی «کالایی‌سازی هویت» است که انسان‌ها را به مصرف‌کنندگان نقش‌ها، ویژگی‌ها و برچسب‌های از پیش تعریف‌شده بدل می‌کند ...
فعالان مالی مستعد خطاهای خاص و تکرارپذیر هستند. این خطاها ناشی از توهمات ادراکی، اعتماد بیش‌ازحد، تکیه بر قواعد سرانگشتی و نوسان احساسات است. با درک این الگوها، فعالان مالی می‌توانند از آسیب‌پذیری‌های خود و دیگران در سرمایه‌گذاری‌های مالی آگاه‌تر شوند... سرمایه‌گذاران انفرادی اغلب دیدی کوتاه‌مدت دارند و بر سودهای کوتاه‌مدت تمرکز می‌کنند و اهداف بلندمدت مانند بازنشستگی را نادیده می‌گیرند ...
هنر مدرن برای او نه تزئینی یا سرگرم‌کننده، بلکه تلاشی برای بیان حقیقتی تاریخی و مقاومت در برابر ایدئولوژی‌های سرکوبگر بود... وسیقی شوئنبرگ در نگاه او، مقاومت در برابر تجاری‌شدن و یکدست‌شدن فرهنگ است... استراوینسکی بیشتر به سمت آیین‌گرایی و نوعی بازنمایی «کودکانه» یا «بدوی» گرایش دارد که می‌تواند به‌طور ناخواسته هم‌سویی با ساختارهای اقتدارگرایانه پیدا کند ...