خوراکی که ما می‌خوریم، برخلاف چیزی که شاید در نگاه اول به نظر برسد، تنها رفع‌کننده نیاز گرسنگی و تشنگی جسممان نیست و برعکس، می‌تواند حکایت‌ها از باورهای فرهنگی ما داشته باشد.

میثم غلامپور از مطبخ تا آشپزخانه

به گزارش کتاب نیوز، میثم غلامپور با چنین نگاهی کتابی با عنوان «از مطبخ تا آشپزخانه» تدوین و منتشر کرده است. کتابی که در آن به بررسی فرهنگ خوردوخوراک قدیم و سنتی اهالی شهر دماوند پرداخته است؛ هر چند در جمع‌آوری اطلاعات با سدّی بزرگ به نام کمبود منابع مکتوب روبرو بوده است. برای همین او برای جبران چنین خلائی به سراغ نسل‌های قدیمی‌تر رفته و از خاطرات شفاهی آنها به عنوان تکیه‌گاه و منبع اصلی کتاب بهره برده است؛ خاطراتی که در قالب بیشتر از بیست ساعت گفت‌وگوی دو یا چند نفره با پرسش‌های نیمه‌سازمان‌یافته از زبانشان شنیده و ثبت و ضبط شده است. البته نویسنده تا جایی که میسر بوده، از منابع مکتوب هم غفلت نداشته و در لابه‌لای سطرهای این اثر هر جا که مناسب دیده، منابع مکتوب، شامل کتاب‌ها و مقالات و حتی روزنامه‌ها و اسناد قدیمی و آرشیوی را نیز چاشنی متن اصلی کتابش کرده است.

در فصل‌های ابتدایی این اثر، پس از اشاره به قدمت تاریخی دماوند که غنی شدن فرهنگ خوردوخوراک سنتی اهالی را به دنبال داشته، به نوع اقلیم این شهر و تنوع محصولاتی پرداخته شده که این اقلیم به بار آورده است. در نگاه نویسنده، این نوع اقلیم خودکفایی شهر را در دهه‌های گذشته به دنبال داشته است. نویسنده با توجه به رویکرد فرهنگی‌اش به موضوع غذا، در فصلی از کتاب، به تاثیر فرهنگ غالب اهالی قدیم شهر در سروشکل دادن به شیوه تغذیه آنها نیز پرداخته و در آن با برشمردن برخی از خصوصیات اهالی قدیم، به این نکته پرداخته که هر کدام از آن خصوصیات چه تاثیری در این زمینه داشته‌اند.
فصلی دیگر از کتاب به «اسباب آشپزی» در فرهنگ سنتی خوردخوراک مردم دماوند اختصاص پیدا کرده است. همچنین تدابیر اهالی شهر در نگهداری و تهیه و استفاده دارویی از مواد خوراکی‌شان، موضوع فصلی دیگر از کتاب است. در نگاه نویسنده در میان همه مواد خوراکی قدیم مردم دماوند، بیشترین نقش و سهم از آن دانه گندم بوده و برای همین فصلی از کتاب به شکل مجزا به نقش محوری گندم در خوردوخوراک سنتی اهالی اختصاص پیدا کرده است.

در انتهای کتاب فهرست مفصلی از واژه‌های خاص یا محلی و همین‌طور ضرب‌المثل‌ها و اشعار محلی؛ نام غذاها و انواع خوردنی‌ها که برای نخستین بار در متن به آنها اشاره شده، به همراه تصاویر رنگی درج شده است.

کتاب «از مطبخ تا آشپزخانه» در 160 صفحه مصور و با قیمت 50هزار تومان توسط انتشارات میراث اهل قلم راهی بازار کتاب شده است.

خرید کتاب از مطبخ تا آشپزخانه دماوند
از مطبخ تا آشپزخانه | میثم غلامپور | میراث اهل قلم | 160 صفحه
برای خرید تلفنی یا واتساپی این کتاب تماس بگیرید با 09122581614

همین حالا بخوانید:  دانلود نسخه الکترونیک این کتاب از کتابراه.

................ هر روز با کتاب ...............

مردم ایران را به سه دسته‌ی شیخی، متشرعه و کریم‌خانی تقسیم می‌کند و پس از آن تا انتهای کتاب مردم ایران را به دو دسته‌ی «ترک» و «فارس» تقسیم می‌کند؛ تقسیم مردمان ایرانی در میانه‌های کتاب حتی به مورد «شمالی‌ها» و «جنوبی‌ها» می‌رسد... اصرار بیش‌از اندازه‌ی نویسنده به مطالبات قومیت‌ها همچون آموزش به زبان مادری گاهی اوقات خسته‌کننده و ملال‌آور می‌شود و به نظر چنین می‌آید که خواسته‌ی شخصی خود اوست ...
بی‌فایده است!/ باد قرن‌هاست/ در کوچه‌ها/ خیابان‌ها/ می‌چرخد/ زوزه می‌کشد/ و رمه‌های شادی را می‌درد./ می‌چرخم بر این خاک/ و هرچه خون ماسیده بر تاریخ را/ با اشک‌هایم می‌شویم/ پاک نمی‌شود... مانی، وزن و قافیه تنها اصولی بودند که شعر به وسیلهء آنها تعریف می‌شد؛ اما امروزه، توجه به فرم ذهنی، قدرت تخیل، توجه به موسیقی درونی کلمات و عمق نگاه شاعر به جهان و پدیده‌های آن، ورای نظام موسیقایی، لازمه‌های شعری فاخرند ...
صدای من یک خیشِ کج بود، معوج، که به درون خاک فرومی‌رفت فقط تا آن را عقیم، ویران، و نابود کند... هرگاه پدرم با مشکلی در زمین روبه‌رو می‌شد، روی زمین دراز می‌کشید و گوشش را به آنچه در عمق خاک بود می‌سپرد... مثل پزشکی که به ضربان قلب گوش می‌دهد... دو خواهر در دل سرزمین‌های دورافتاده باهیا، آنها دنیایی از قحطی و استثمار، قدرت و خشونت‌های وحشتناک را تجربه می‌کنند ...
احمد کسروی به‌عنوان روشنفکری مدافع مشروطه و منتقد سرسخت باورهای سنتی ازجمله مخالفان رمان و نشر و ترجمه آن در ایران بود. او رمان را باعث انحطاط اخلاقی و اعتیاد جامعه به سرگرمی و مایه سوق به آزادی‌های مذموم می‌پنداشت... فاطمه سیاح در همان زمان در یادداشتی با عنوان «کیفیت رمان» به نقد او پرداخت: ... آثار کسانی چون چارلز دیکنز، ویکتور هوگو و آناتول فرانس از ارزش‌های والای اخلاقی دفاع می‌کنند و در بروز اصلاحات اجتماعی نیز موثر بوده‌اند ...
داستان در زاگرب آغاز می‌شود؛ جایی که وکیل قهرمان داستان، در یک مهمانی شام که در خانه یک سرمایه‌دار برجسته و بانفوذ، یعنی «مدیرکل»، برگزار شده است... مدیرکل از کشتن چهار مرد که به زمینش تجاوز کرده بودند، صحبت می‌کند... دیگر مهمانان سکوت می‌کنند، اما وکیل که دیگر قادر به تحمل بی‌اخلاقی و جنایت نیست، این اقدام را «جنایت» و «جنون اخلاقی» می‌نامد؛ مدیرکل که از این انتقاد خشمگین شده، تهدید می‌کند که وکیل باید مانند همان چهار مرد «مثل یک سگ» کشته شود ...