کتاب «شناسنامه غذاها و شیرینی‌های محلی استان آذربایجان شرقی» تنها یک کتاب آشپزی نیست، چراکه فضای طراحی شده در کتاب به‌گونه‌ای است که یاد‌آور دوران‌های گذشته است و به نوعی می‌توان از آن به عنوان یک اثر تاریخی هم یاد کرد.

شناسنامه غذاها و شیرینی‌های محلی استان آذربایجان شرقی مریم احباب

مریم احباب، مدرس صنایع غذایی آموزش فنی و حرفه‌ای و مولف کتاب‌های آشپزی در جایزه جهانی گورمند موفق به کسب رتبه سوم در رده جاده ابریشم شد. وی در گفت‌وگو با خبرنگار ایبنا درباره اثرش با عنوان «شناسنامه غذاها و شیرینی‌های محلی استان آذرباییجان شرقی» که مورد توجه داوران این جایزه بین‌المللی گورمند قرار گرفته است، گفت: این کتاب حاصل سال‌ها فعالیت من در تهیه شیرینی‌های محلی استان آذرباییجان شرقی است. یکی از دلایلی که باعث شد تا به تدوین چینین کتابی بپردازم درخواست گردشگران از دستور پخت شیرینی‌های محلی بود.

وی افزود: هدف اصلی من احیای سنت و فرهنگ ایران به ویژه آداب و رسوم استان آذرباییجان شرقی بود. لازم به ذکر است که بسیاری از غذاها و شیرینی‌های استان تیریز ریشه بسیار قدیمی دارند و لازم بود تا در یک کتاب به صورت مدون گرداوری شود.

در این اثر اطلاعاتی هم درباره ظروف قدیمی و سنتی ویژه استان آذرباییجان شرقی درج شده است و مخاطبان می‌توانند علاوه بر یادگیری شیرینی‌ها شناخت کاملی از آثار هنری و صنایع دستی که مربوط به ظرف‌ها می‌شود، پیدا کنند.

احباب با اشاره به این امر که این اثر تنها یک کتاب آشپزی نیست، عنوان کرد: همانگونه که از عنوان اصلی کتاب هم می‌توان فهمید این اثر به نوعی دانشنامه است. برای مثال در این اثر اطلاعاتی درباره کره‌های محلی استان یا محصولات کشاورزی در ابتدای کتاب توضیحاتی ارائه شده است.

وی با اشاره به دستورالعمل‌های غذایی (رسپی‌ها) در کتابش گفت: با توجه به اینکه سال‌ها سابقه تدریس آشپزی در فضای فنی‌حرفه‌ای را دارم و علاقه هم‌استانی‌هایم به مواد غذایی شیرینی که عامل اصلی آن شرایط طبیعی و اقلیمی است؛ تلاش کردم در میزان دستورالعمل‌ها نهایت دقت را به خرج دهم تا هر فردی بتواند به تنهایی و بدون آموزش دست به تهیه این شیرینی‌ها بزند.

وی گفت: پیش از این اثر کتابی استاندارد در زمینه غذاهای محلی استان آذرباییجان تالیف کرده بودم همچنین کتاب‌هایی چون؛ استاندارد شیرینی‌های سنتی آذرباییجان شرقی، استاندارد حلوای این استان که این آثار در سایت رسمی فنی‌حرفه‌ای هم وجود دارد.

کتاب «شناسنامه غذاها و شیرینی‌های محلی استان آذرباییجان شرقی» ابتدا در سال 2019 در رده محلی به عنوان بهترین کتاب در همین جایزه انتخاب شده بود و در سال جاری میلادی در رده جاده ابریشم هم موفق به کسب رتبه سوم شد.

به گفته احباب فضای طراحی شده در کتاب به‌گونه‌ای است که یاد‌آور دوران‌های گذشته است و به نوعی می‌توان از آن به عنوان یک اثر تاریخی هم یاد کرد. داوران گورمند از این نوع ایده‌پردازی بسیار استقبال کرده بودند. در کل 368 عنوان کتاب برای دبیرخانه این جایزه ارسال شده بود.

وی گفت: فرآیند عکاسی در این اثر متنوع بوده است برخی در موزه‌ها و برخی در فضاهای تاریخی و خانه‌های قدیمی استان صورت گرفته است. همچینن اغلب شیرینی‌ها مربوط به دوران قاجار به بعد است.

................ هر روز با کتاب ...............

درس‌گفتارهای شفیعی‌کدکنی درباره فرمالیسم... کسی که می‌گوید فرم شعر من در بی‌فرمی است، شیاد است... مدرنیسم علیه رئالیسم سوسیالیستی قیام کرد... فلسفه هنر در ایران هنوز شکل نگرفته است... فرمالیسم در ایران زمانی پذیرفته می‌شود که امکان درک همه جریان‌های هنری و ادبی برای افراد به لحاظ اندیشگی فراهم باشد... اسکاز، مایگان(تماتیکز) و زائوم مباحثی تازه و خواندنی است ...
راوی یک‌جور مصلح اجتماعی کمیک است... در یک موسسه همسریابی کار می‌کند. روش درمانی‌اش بر این مبناست که به‌جای بحث برای حل مشکل مراجعین، صورت مساله را پاک می‌کند... روزی دوبار عاشق می‌شود... همسر یواشکی، گروه‌(1+2) و راهکار راضی کردن نگار به ازدواج (چانه‌زنی از بالا و فشار از پایین) حکایت هجو گره‌های کور سیاستگذاری‌هاست... آنها که زندگی را دو دستی می‌چسبند زودتر از بقیه می‌میرند. ...
بوف کور را منحط می‌خواند و سنگ صبور را تلاشی رقت‌آور برای اثبات وجود خویش از جانب نویسنده‌ای که حس جهت‌یابی را از دست داده... پیداست مترجم از آن انگلیسی‌دان‌های «اداره‌جاتی» است که با تحولات زبان داستان و رمان فارسی در چند دهه اخیر آشنایی ندارد، و رمانی را مثل یک نامه اداری یا سند تجارتی، درست اما بدون کیفیت‌های دراماتیک و شگردهای ادبی ترجمه کرده است... البته 6 مورد از نقدهای او را هم پذیرفت ...
می‌گوید کسی که بابی باشد مشروطه‌خواه نمی‌شود و از طرفی دیگر عده کثیری از فعالان موثر در مشروطه را در جای‌جای آثارش بابی معرفی می‌کند و البته بر اثر پافشاری مجری برنامه اندکی از دیدگاه خود عقب‌نشینی می‌کند... مجری می‌پرسد: «حسن رشدیه را هم بابی می‌دانید؟» و نویسنده در جواب می‌گوید: «بله.» در برابر مواجهه با سوال بعدی مبنی بر اینکه «سند دارید؟» جواب می‌دهد: «خیر.» ...
گفت‌وگو با مردی که فردوسی را برای بار دوم دفن کرد... روایتی کوتاه و دیدنی از نبش قبر، تخریب و بازسازی آرامگاه فردوسی و دفن دوباره حکیم طوس در 1347 شمسی... ...